コクのある贅沢なバタークリームとラム酒漬けレーズンを、薄いマカロン生地でやさしく挟んだ、 通常のマカロンとは異なり艶やかでしっとりした独特の食感と味わいが人気の「銀座マカロン」

その特徴は「マカロン生地」。卵白に紛糖を加えて極限まで泡立て､3種類のアーモンドプードルを混ぜた後、 通常は行わない「徹底的に気泡をつぶす」というひと手間をかけるため、薄く艶やかなマカロン生地が仕上がります。 また、高温かつ短時間で焼き上げるのもポイントです。

間に挟んだバタークリームは、卵黄とシロップを攪拌したパータ・ボンブに厳選した発酵バターを合わせたもの。 少量でもコクがあり、更にラム酒漬けのレーズンを加えることで味に切れが出ます。

「薄く艶やかなマカロン生地」「コクのあるバタークリーム」「ラム酒漬けレーズン」と、 全てにこだわったオリジナルレシピにより生まれたマカロンです。